Brutalisten
x Brutalisten
Vad händer när vi begränsar oss till endast en råvara? Vilka användningsområden kan den ha?
Brutalisten är en restaurang i Stockholm vars koncept är baserat på konstnären Carstens Höllers Brutalist Kitchen Manifesto, ett manifest där han inspirerat av brutalistisk arkitektur satt upp ett regelverk för matlagning. Varje rätt baseras på endast en råvara och bara salt och vatten får användas vid tillagning.
Jag har undersökt det Brutalistiska Manifestet som arbetsmetod för att formge material och produkter. Genom att utgå från en av deras råvaror – potatis – gav jag mig i uppgift att ta fram en produkt för hypotetiskt bruk på Brutalisten.
Resultatet blev en serie små amuse bouche-fat i ett plastliknande material av potatisstärkelse och vatten med ingjutna potatisblommor.